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Gastronomía » Vegetariana

Pimientos rellenos de champiñones

Art-233
Pimientos rellenos de champiñones

 

INGREDIENTES

 

2 chiles pimientos morrón

2 tazas de champiñones cortados en trozos

1 tomate en trozos

½ taza de cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de arroz cocido

Sal y pimienta molida al gusto

 

PREPARACIÓN

 

Precalentar el horno a 200°C Cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas y las venas. Untarles un poco de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta. Reservar. Calentar en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar el ajo con la cebolla por 3 minutos. Agregar los champiñones y cocinar 4 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el tomate y el arroz. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto más. Retirar del fuego. Rellenar los pimientos con la mezcla y agregar un poco de queso sobre el relleno. Hornear por 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

 

Receta de la obra “Lo mejor de la cocina con Magui”